NAKAYAMA KOSUKE
W regionie Higashi-Sonogi w Japonii uprawia się herbatę o smaku, który trudno pomylić z jakimkolwiek innym. Na plantacji Nakayama Kōsuke, prowadzonej przez rodzinę od trzech pokoleń, liście Tamaryokuchy zbierane są z myślą o tym, by zachować ich świeży, lekko owocowy aromat. Każdy etap — od uprawy po pakowanie — odbywa się w jednym miejscu, co pozwala zachować pełną kontrolę nad jakością. Poznaj ludzi i miejsce, dzięki którym w Twojej filiżance może znaleźć się prawdziwy smak Higashi-Sonogi.
Higashi-Sonogi — tarasy nad Zatoką Omura
Higashi Sonogi ma ponad 500-letnią historię uprawy herbaty. Już w okresie Edo (XVII w.) lord Omura zorganizował pola herbaciane, tworząc fundamenty dzisiejszego rzemiosła. To dziś największy producent herbaty w prefekturze Nagasaki. Kamienne tarasy wzniesione przez pierwszych rolników i widok na Zatokę Omura tworzą krajobraz, który trudno pomylić z jakimkolwiek innym miejscem w Japonii.
To stąd herbata po raz pierwszy wyszła w świat w połowie XIX wieku — dzięki kupcowi Oura Kei z Nagasaki, która, we współpracy z brytyjskim handlarzem, rozpoczęła eksport lokalnych liści. W Higashi Sonogi tradycja nie jest hasłem — to ciągłość codziennej pracy i gościnności, którą czujesz w każdej filiżance.
Sercem regionu jest m.in. wioska Nakao — pas wzniesień pochodzenia wulkanicznego, ok. 250 m n.p.m. Z jednej strony Zatoka Omura (południowy zachód), z północy góra Kokuzo, z południa góra Tara. Dolinę wyżłobiła rzeka Sonogi; u podnóży wzgórz często snują się mgły, popołudnia są ciepłe, a noce chłodne — warunki idealne dla herbaty.
Ziemia daje tu nie tylko herbatę, ale też pomarańcze, ryż i warzywa, pielęgnowane przez te same rodziny od pokoleń. Higashi Sonogi to miejsce cierpliwej pracy i szacunku do natury — herbata powstaje tu w rytmie wzgórz i wody. To właśnie ten rytm czujesz, gdy robisz krótką pauzę, wracasz do swoich planów i robisz kolejny, prosty krok.
Odkryj smaki Japonii
Odkryj innych plantatorów
Irie Toshiro
KAZUHIRO NAGAYAMA
Nakayama Kōsuke – producent japońskiej zielonej herbaty z Higashi-Sonogi
Nakayama Kōsuke to producent, który od trzech pokoleń prowadzi rodzinną plantację w regionie Higashi-Sonogi (prefektura Nagasaki), znanym z niezwykle czystego, świeżego profilu zielonej herbaty. W jego ogrodach powstaje przede wszystkim tamaryokucha – styl ceniony za lekko owocowy aromat, sprężystą roślinność i wysoką pijalność w codziennym rytuale. Cały proces – od uprawy, przez zbiór i obróbkę, aż po pakowanie w jednym miejscu – odbywa się pod okiem tej samej rodziny, co daje pełną kontrolę nad jakością i spójnością smaku w każdej partii. To właśnie tu rodzi się smak, który trudno pomylić z jakimkolwiek innym: przejrzysty, miękki, z charakterystyczną słodyczą tła i długim, czystym finiszem. Jeśli szukasz japońskiej zielonej herbaty liściastej o wyraźnym rodowodzie i transparentnym pochodzeniu, praca Nakayamy Kōsuke jest przykładem rzemiosła, które realnie czuć w filiżance. W Lura stawiamy na taką właśnie przejrzystość – dlatego przedstawiamy producentów, regiony i kontekst, by wybór był świadomy, a parzenie spokojne i powtarzalne.
Higashi-Sonogi – tarasy nad Zatoką Ōmura, klimat mgieł i 500 lat herbacianej historii
Higashi-Sonogi to krajobraz kamiennych tarasów schodzących ku Zatoce Ōmura, z łagodnym, morskim wpływem i chłodniejszymi nocami sprzyjającymi akumulacji słodyczy i umami w liściu. Region ma ponad 500-letnią historięuprawy; już w okresie Edo władcy Omury porządkowali pola, tworząc podwaliny dzisiejszego rzemiosła, a w XIX wieku to właśnie stąd – dzięki kupcowi Ōura Kei – herbata zaczęła wychodzić w świat. Sercem obszaru jest m.in. wioska Nakao (ok. 250 m n.p.m.), otoczona wzgórzami wulkanicznymi; z północy osłania ją góra Kōkuzō, z południa Tara, a poranne mgły i ciepłe popołudnia tworzą naturalny „inkubator” dla delikatnego aromatu. Ten miks geologii, wysokości i bliskości wody daje terroir, które buduje profil: lekko owocowy nos, przejrzysty kolor naparu i czysty aftertaste bez ciężkiej goryczy. To nie przypadek, że właśnie w takim środowisku tamaryokucha potrafi błyszczeć klarownością i lekkością, a jednocześnie zachować głębię, której oczekujesz od japońskiej zielonej herbaty.
Tamaryokucha Nakayamy – świeżość, lekko owocowy aromat i wysoka pijalność
Tamaryokucha z Higashi-Sonogi – specjalność Nakayamy – wyróżnia się sprężystą roślinnością i delikatną, naturalną słodyczą, która niesie w filiżance nuty zielonego ogrodu i subtelnych owoców. W porównaniu z klasyczną sencha napar jest często bardziej krągły teksturalnie i bywa nieco łagodniejszy w odbiorze, co docenią osoby wrażliwe na gorycz. To herbata, którą świetnie pije się „z marszu”: daje czystą, klarowną energię do pracy i nauki, a przy tym nie męczy podniebienia nawet przy kolejnym zalaniu. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z japońską zieloną herbatą, tamaryokucha Nakayamy jest intuicyjna i „wybaczająca”, a jednocześnie oferuje wystarczająco dużo niuansów, by satysfakcjonować bardziej doświadczonych degustatorów. W Lura znajdziesz ją obok innych stylów z Japonii, dzięki czemu łatwo porównasz własne preferencje i dobierzesz liść do pory dnia. To doskonały most między lekkością shiraore/kukicha, klasyczną świeżością sencha i bardziej „mięsistą” fukamushi sencha – trzech dróg, którymi można dojść do codziennej filiżanki spokoju.
Jak parzyć tamaryokuchę od Nakayamy – parametry startowe i drobne korekty
Zacznij od 7 g liści / 180 ml / 70–75°C / 50–70 s, by podkreślić świeżość, lekko owocowy aromat i czystą, roślinną słodycz w pierwszej filiżance. Drugie zalanie skróć do 20–30 s przy tej samej lub nieco wyższej temperaturze, co utrzyma klarowność i gładkość tekstury, a trzecie zalanie wydłuż do 30–45 s, jeśli chcesz wydobyć więcej zielonego charakteru. Pamiętaj o całkowitym odlaniu naparu po każdym parzeniu – stojąca woda na liściach podbija cierpkość i gasi subtelne nuty owocowe. Do cold brew użyj 8–10 g / 500 ml chłodnej wody na 6–10 godzin w lodówce; uzyskasz orzeźwiający, krystaliczny napój o niskiej goryczce i wysokiej pijalności na cały dzień. Zwróć uwagę na wodę: świeża, miękka lub średnio twarda lepiej niesie umami i równowagę smaku, a niewielkie korekty temperatury (±2–3°C) i czasu (±10 s) pozwalają idealnie „dostrajać” napar pod Twój gust. Dodatkowe wskazówki znajdziesz w naszym przewodniku Jak parzyć zieloną herbatę, który podaje szybkie tabele temperatur i czasów dla różnych stylów.
Z czym porównać herbaty z Higashi-Sonogi – buduj własny profil smaku
Aby lepiej zrozumieć, gdzie na mapie smaków plasuje się tamaryokucha Nakayamy, porównaj ją z innymi stylami z naszego sklepu: z Sencha JUN (klasyczna sencha z Yame – roślinna świeżość, klarowność), z Sencha MITSUMI(styl fukamushi – intensywnie zielony kolor, aksamitna gęstość, szybka ekstrakcja) oraz z Shiraore IKKI (lekka shiraore/kukicha z Higashi-Sonogi – krystaliczna słodycz i bardzo wysoka pijalność). Takie zestawienie „trzech szkół” pozwala szybko zbudować własny słownik wrażeń i zdecydować, które parametry parzenia lubisz najbardziej. Jeśli stawiasz na rytuał porannych, krótkich parzeń – sprawdź sencha; jeśli cenisz gładką, „mięsistą” teksturę – sięgnij po fukamushi; jeśli chcesz ultralekkiego kubka o niskiej goryczce – wybierz shiraore/kukicha. Całą kolekcję japońskiej zielonej herbaty ułożyliśmy tak, by łatwo było filtrować style i regiony, a następnie dopasować liść do pory dnia.
Dlaczego Lura? Transparentność pochodzenia, rzetelne opisy i spokojne zakupy
W Lura wierzymy, że japońska herbata liściasta smakuje lepiej, gdy wiesz, kto i gdzie ją wytworzył, dlatego prezentujemy producentów i regiony wraz z najważniejszym kontekstem: terroir, style obróbki, wskazówki parzenia. Strona o Nakayamie Kōsuke powstała po to, by pokazać realne tło produktu – rodzinność uprawy, ciągłość pracy i kontrolę jakości od pola po opakowanie. W kartach produktów znajdziesz przejrzyste parametry startowe, notę smakową i krótkie porady cold brew, a w sekcjach edukacyjnych – praktyczne artykuły o wodzie, temperaturze i gramaturze. Dla wygody dołożyliśmy FAQ, a jeśli potrzebujesz indywidualnej porady, napisz przez Kontakt – odpisujemy prosto i bez żargonu. Chcesz poznać nasz punkt widzenia i standardy selekcji? Zajrzyj na Kim jesteśmy?. Dzięki takiemu podejściu sklep z japońską zieloną herbatą staje się nie tylko miejscem zakupów, ale i przewodnikiem po stylach i regionach Japonii.
Najczęściej zadawane pytania – producent, region, styl
Czy herbaty Nakayamy mają „owocowy” charakter? Tak, tamaryokucha z Higashi-Sonogi słynie z lekko owocowego aromatu podbitego świeżą roślinnością, co wynika zarówno ze stylu obróbki, jak i terroir regionu. Dlaczego Higashi-Sonogi jest tak rozpoznawalne? Połączenie tarasowych pól nad Zatoką Ōmura, długiej historii uprawy od okresu Edo i specyficznego mikroklimatu (mgły, chłodne noce, ciepłe popołudnia) tworzy warunki, w których liść nabiera czystego, eleganckiego profilu. Czy wszystkie etapy powstają „na miejscu”? W przypadku plantacji Nakayamy uprawa, obróbka i pakowanie zachodzą lokalnie, co wzmacnia kontrolę jakości i spójność partii. Jakie style warto porównać z tamaryokuchą? Dla pełnego obrazu zestaw ją z sencha (klarowna świeżość), fukamushi sencha (głęboka, aksamitna gęstość) oraz shiraore/kukicha (krystaliczna lekkość). Gdzie zacząć naukę parzenia? Odwiedź Jak parzyć zieloną herbatę i zacznij od 70–75°C, 50–70 s – potem dostrajaj parametry pod własny gust. Czy w Lura jest darmowa dostawa? Informację o dostawie i formach płatności znajdziesz w sekcjach koszyka i politykach – stawiamy na prostą, bezstresową obsługę zamówień.